Les appelations d’origine contrôlée (AOC), les AOP, les IGP, les écolabel etc ont tous le même fonctionnement : ils reconnaissent quelque chose. Une qualité de travail, un type de terroir, une façon de faire…

Les appelations d’origine contrôlée (AOC), les AOP, les IGP, les écolabel etc ont tous le même fonctionnement : ils reconnaissent quelque chose. Une qualité de travail, un type de terroir, une façon de faire…